«Салакаин» – ресторан с историей, и по прошествии более 30 лет после его основания Хесусом де Ойярбиде, он остаётся примером для других ресторанов города. Хотя изначально здесь задавала тон наваррская кухня, сейчас директор ресторана Хосе Хименес Блас характеризует её как «творческую и международную».
Как и во многих вышеупомянутых ресторанах, меню в «Салакаине» меняется в зависимости от времени года, включая грибы, дичь, морепродукты или определённые виды рыбы и овощей по сезону
